Nori
25 g
Feuilles d'algues de mer séchées. Sans doute l'algue la plus populaire au japon, où elle enveloppe notamment les fameux sushi et maki. Le Nori doit d'abord être grillé jusqu'à ce qu'il devienne vert, puis étuvé.
Vous pouvez utilisez le Nori comme enveloppe pour les rouleaux de riz (sushi), ou découper finement cette algue et l'incorporer à un potage, une polenta, des pâtes, des légumes ou des céréales.
Le Nori est cultivé sur des rameaux de bois le long des rivages peu profonds. Après la récolte, l'algue, étalée en fines feuilles, est séchée sur des treillis de bambou.
