UMEBOSHI
Prunes japonaises saumurées
La prune Ume (dont le jus de saumure donne aussi le vinaigre Ume Su), qui est appelée couramment "prune", est en réalité un abricot, cultivé au Japon et doté d'une saveur forte et acidulée. Elle subit une fermentation lactique d'un mois environ dans une saumure au sel marin, avec des feuilles de shiso qui lui donnent sa belle couleur rouge.
Cette prune est présentée sous forme de fruits entiers à découper en petits morceaux.
Ce petit fruit à la saveur forte et acidulée, mis en saumure avec du sel marin, est bien plus qu'un condiment parfumé pour vos sushi, légumes, sauces, etc. Il y a plus de 2000 ans déjà, la médecine orientale savait apprécier les vertus purifiantes de ce trésor culinaire.
Présentation : Pot de 200 g.
Utilisation : Découper et mélanger aux sauces pour salades, pickles, légumes cuits, riz...
Ingrédients : Umeboshi* (Prunus mume), feuilles de shiso* (perilla ocymoides), sel marin.
*=Ingrédient issu de l'agriculture biologique.
Une prune Ume par jour !
C'est ce que consomment beaucoup de japonais, aujourd'hui encore. En effet, les vertus anti-fatigue et anti-âge de la prune Ume sont reconnues par la médecine chinoise depuis toujours. Elle est aussi réputée pour remédier à de nombreux problèmes digestifs, renforcer la résistance, éliminer les toxines...
